Francoska čebula juha
To so top lastnosti te vrhunske francoske jedi:
- gosta in slastna juha za zimske in jesenske dni
- odlična tako za pripravo med vikendom, kot tudi za posebne priložnosti in praznike
- vrhunska juha, ki praznuje francosko kulinariko in dovšenost
- juho lahko hranimo v hladilniku ali zamrznemo
Ključne sestavine
Spodaj boste našli cel recept z natančnimi navodili, tukaj pa nekaj več besed o sestavinah, ki sva jih uporabila v receptu in o možnih nadomestilih.
Kruh - ker je ta recept nastal v znamenje dobrodelne note, sva v receptu uporabila Žitov kruh, ki ga najdemo v Lidlovih prodajalnah. Imenuje se kruh roza oktober. Kadar kruh ni na voljo, uporabimo bageto, ali drug kruh.
Čebula - za ta recept uporabimo rumeno čebulo.
Belo vino - izberemo Chardonnay ali Sivi Pinot. Vino ustvari lepo ravnovesje med sladkim in kislim. Alkohol izpari med kuhanjem.
Jušna osnova - vedno se priporoča, da se uporabi jušna osnova. V tem primeru sva uporabila govejo jušno osnovo za še več karakterja. Poljubno pa lahko uporabimo tudi zelenjavno jušno osnovo, lahko pa tudi vodo.
Sir - v francoskih receptih najdemo velikokrat uporabo sira Gruyer. Tudi midva sva ga poiskala, našla v Lidlu in uporabila. A ker ga je kar težko najti, sva recept preizkusila tudi z Ementaler sirom. Tega je lažje dobiti, po okusu pa bo jed tudi super.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ja, prav ste prebrali. To juho lahko tudi zamrznemo, a brez kruha in sira.
Hladno čebulno juho (brez kruha in sira) prestavimo v embalažo za shranjevanje, jo zapremo in postavimo v hladilnik. V hladilniku hranimo do tri dni, nato segrejemo in nadaljujemo s pripravo - gratiniranjem v pečici.
Lahko pa čebulno juho (brez kruha in sira) tudi zamrznemo. Ohlajeno juho prestavimo v embalažo za shranjevanje ali v zamrzovalno vrečko. Postavimo v zamrzovalnik, kjer hranimo do tri mesece. Juho nato odtalimo in segrejemo, ter nadaljujemo s pripravo - gratiniranjem v pečici.
Kako pripravimo francosko čebulno juho doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo francoske čebulne juhe doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju z Žitom, saj sva uporabila v receptu kruh s prav posebnim namenom. Žito je v sodelovanju z Lidl Slovenija pripravil kruh roza oktober. Kupite ga lahko v Lidlu, del izkupička pa gre Europa Donni – Slovenskemu združenje za boj proti raku dojk.
Poskusite tudi te recepte za juhe
- Enostavna kremna bučna juha
- Kremna gobova juha
- Gobova juha s šampinjoni
- Korenčkova juha z zdrobom
- Kremna porova juha
- Brokolijeva kremna juha s sladkim krompirjem in sirom
Postopek
-
kruh
Pečico segrejemo na 220 °C, rešetko damo na sredino pečice. Pekač obložimo s papirjem za peko. Kruh narežemo na rezine, nato pa še na večje kose. Razporedimo po pekaču v eni plasti in postavimo v segreto pečico. Pečemo 8 minut pri 220 °C, da postane kruh hrustljav.
-
čebula
Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Večji lonec postavimo na srednje močan, zmeren ogenj in dodamo maslo ter olje. Ko se maslo stopi, dodamo čebulo. Med rednim mešanjem dušimo 10 minut pri zmernem ognju. Čebulo solimo in dodamo timijan. Pražimo 20 – 30 minut pri šibkem ognju, da je čebula zlato-rjave barve. Čebulo redno mešamo, predvsem po dnu, da se ne prične smoditi. Dodamo vino, kuhamo 5 minut, da alkohol izpari, nato dodamo jušno osnovo ter dobro premešamo. Kuhamo še 10 minut pri rahlem vretju.
-
pečemo
Dve zajemali čebulne juhe spasiramo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Damo nazaj v juho in dobro premešamo. Juho poskusimo in še dodatno po okusu solimo in popramo. Timijan odstranimo. Prestavimo v manjši ognjevarni lonec ali porcijske ognjevarne posodice primerne za pečenje. Po vrhu razporedimo domače krutone. Čez krutone pa damo radodarno količino sira. Postavimo na pekač, nato pa damo v pečico, kjer pečemo 8 – 10 minut pri 210 °C, nastavitev mali žar zgoraj.
NasvetLonec oziroma ognjevarne posodice prestavimo na večji pekač, da preprečimo umazano pečico. -
postrežemo
Ko je francoska juha zlato zapečena, odstranimo iz pečice in postavimo na stran za nekaj minut. Tik pred serviranjem posujemo s sveže sesekljanim drobnjakom.
